Fuktig alved och alspån och rätt temperatur

Det är allt som behövs för att röka fisk som traditionen påbjuder. Och naturligtvis den fingerspetskänslan som vår rökmästare har fått genom alla åren. Det är ytterst få som längre behärskar konsten att röka över öppen eld och se till att röken från den lätt fuktiga alveden och spånen är jämn för att ge den rätta och saftiga röksmaken. En erfarenhet och tradition som nu går vidare till sonen som rycker in när det är högsäsong.

Scroll to Top